Winona (winonalam.multiply.com)

Description:
靈感來自UCC, 每次去都必叫，不過網上食譜很難找到，只找到類似，於是自己再調教，做出來到不錯。

Ingredients:
材料
意粉 80克、洋葱、鮮蘑菇（切片）、半殼青口/熟大蝦各 2隻、魚柳或雜錦海鮮 30克、白酒 10毫升、橄欖油 8毫升、鹽各少許　

茄汁湯底材料：橄欖油 8毫升、洋葱碎 100克、蒜茸 15克、茄膏 30克、白酒 50毫升、蕃茄碎 、茄汁 138克、白醋 10毫升、糖 39克、凍開水 900毫升


Directions:
1.先煮湯底，將碎茄肉、茄汁、凍開水、白醋、菜湯、糖放入大碗拌勻。

2.開中火燒熱鍋下橄欖油、蒜茸、洋葱碎及茄膏爆香 1分鐘，注入白酒煮 10秒，再倒入（ 1）煮 5分鐘至滾起後成湯底，然後盛起。

3.開大火煲滾水，下少許橄欖油、鹽及意粉烚 6分鐘，盛起瀝乾水後上碟。

4.開大火燒熱鑊下橄欖油，放入鮮蘑菇、紅洋葱、青口、魚柳雜錦海鮮及熟大蝦炒約 1分鐘，灒白酒，倒入茄汁湯底煮滾，煮滾起後熄火淋上意粉即成。